AILERONS DE DINDE A LA CANNELLE

30/04/2009 19:10

INGREDIENTS : La recette est gourmande et diététique, la quantité importe peu, du moment que vous vous régalez.

La viande reposera sur un lit de légumes, pas de matière grasse pour huiler le fond du plat. La diététique se met à table ! Et la vaisselle sera vite lavée, plus de fond noir à récurer, Mesdames.

Je lave toujours la viande et les légumes, on ne sait jamais ! Les passer sous l'eau quelques secondes permet d'enlever certains excédents que l'on ne voit pas forcément et nous évite, ainsi, certains désagréments.

Astuce : nous pouvons trouver, très facilement, dans le commerce des légumes surgelés, pratiques et pas chers. Cela n'enlève rien aux vitamines, n'ayez crainte. Le truc est que cela nous enlève l'excuse de ne pas en manger car le côté pratique est considérable. De plus, les légumes frais perdent vite leurs vitamines si nous ne les mangeons pas rapidement. Attention, je n'ai rien contre les légumes frais.

Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'épépiner les tomates ou de les éplucher.
Vous penserez à éplucher les champignons de paris pour enlever la peau extérieure, de même cela permet de nettoyer le champignon que je ne passe jamais sous l'eau. Couper le pied en son bout.

MATERIEL ET INGREDIENTS :

Grand plat pouvant aller au four (3 à 4 centimètres de profondeur)
Ailerons de dinde, peu onéreux et diététique, (3 à 4 par personne)
Courgettes coupées en rondelles, assez pour tapisser le plat,
Tomates, autant que vous voulez,
Champignons de paris frais, autant que vous voulez, ici, nous dirons, 800 grammes,
Un gros oignon (ou 2 moyens),
2 ou trois pommes de table,
Cannelle en poudre, branches de thym,
Poivre, huile de pépin de raisin, par exemple.

Les courgettes seront coupées en rondelles, les tomates en quatre (enlever le trognon), les oignons en fines rondelles, les champignons en quatre ou plus selon la taille du champignon. Pour repère, le champignon sera de la taille de la tomate. Les pommes, épluchées, épépinées seront coupées comme les tomates.

1 - Préchauffer le four à 200°
2 - Etaler les rondelles de courgettes de manière à faire un lit dans le fond du plat,
3 - Etaler des morceaux de tomates, en lit au dessus des courgettes,
4 - Etaler les rondelles d'oignons en lit,

Vous venez d'obtenir 3 couches de légumes.

5 - Ensuite, vous posez les morceaux de champignon sur le lit d'oignons,
6 - Vous posez les ailerons de dinde sur ce gros matelas de légumes,
7 - Vous posez les morceaux de pommes partout où vous pouvez, au-dessus, à côté des ailerons ... (les pommes vont en rajouter côté parfum, elles doivent être partout),
8 - Vous soupoudrez de cannelle tout ce beau mélange, il faut voir la couleur de la cannelle sur les ailerons, ils doivent être marrons,
9 - Vous rajouter des légers filets d'huile de pépin de raisin (une autre huile peut faire l'affaire),
10 Vous poivrez, MAIS NE SALEZ PAS,
11 - Vous posez vos branches de thym sur tout ce beau monde

Ne vous inquiétez pas si votre plat est au bord de l'asphyxie, car à la cuisson, les légumes vont fondre, donc redescendre dans le fond du plat.

Vous mettez au four, étagère du bas milieu, feu du bas et vous laisser 1 bonne heure, en surveillant et en arrosant avec le jus des légumes quand ceux-ci auront un peu fondu. L'arrosage est important car la dinde est une viande sèche.

Il se peut que vous deviez attendre un peu plus d'une heure, cela dépend de votre four et du poids à cuire (légumes +viande)

Vous aurez une bonne odeur de cannelle dans votre cuisine, et vous vous régalerez.

NB : Ca marche aussi avec l'agneau, pour ceux qui n'aiment pas la dinde.

Salez à votre convenance, au moment de servir. Et si vous avez un gros appétit, accompagnez tout ceci de riz.

BON APPETIT !

@Isabelle Krief